RUDOLF BALDASAR U POSAO S ULJARAMA KRENUO JE 1997. GODINE, A ZADNJIH SEDAM GODINA SA SVOJOM FIRMOM OPREMA I PAUŠALNO ODRŽAVA 67 ULJARA TE S PONOSOM KAŽE DA JE SA SVIMA PRIJATELJ. Kako ovaj naš stručnjak uvijek ima novosti za maslinare i uljare, ovoga smo puta priču započeli s važnošću prerade, i naravno, održavanjem strojeva koji u sezoni prerade jednostavno ne smiju zakazati jer to implicira velike štete za maslinare koji sve više inzistiraju na što kraćem vremenskom roku između branja i prerade ploda u ulje.

VELIKI IH SE BROJ ODLUČIO INSTALIRATI UREĐAJE ZA OTKOPAVAN JE KOMINE, KOJI I OD OTPADA STVARAJU KORISTAN PROIZVOD - NAPOMINJE ZNALAC KOJI OD SLOVENIJE DO CRNE GORE SKRBI O ČAK 67 ULJARA

Piše Milena Budimir

24.000 EURA ZA KOŠPICE

Prosječna uljara obradi 600 tona maslina, otkoštavanjem dobije 75.000 kg koštica. Kilogram ia tržištu stoji oko 2,5 kune, nači zarada je oko 24 tisuće eura - veli Baldasar. 

Od Slovenije do Crne Gore Rudolf Baldasar sa svojom malom, ali vrijednom ekipom skrbi o čak 67 uljara. Neke je instalirao, neke osmislio, a sve redom održava. Paušalno održavanje, kazuje nam, jako je bitno.

Ova linija ima sve mogućnosti da iz ploda izvuče maksimalnu kvalitetu ulja. Sada sve ovisi samo o maslini. Stroj više nije čimbenik koji može negativno utjecati na kvalitetu ulja, kaže Rudolf Baldasar, ekskluzivni zastupnik ‘Pieralisija’ u Hrvatskoj za sektor uljarstva Piše Mišel Kalajžić / EPEHA

Na prvom mjestu potrebno je reći da maslinovo ulje po svojim karakteristikama ne trpi pogreške u preradi, a pogotovo nehigijenski održžavano postrojenje.

Danas proizvedeno ekstra djevičansko maslinovo ulje mora zadovoljiti visoke standarde kvalitete koja se očituje u svim segmentima obrade maslina od stabla do konačnog, vrhunskog proizvoda - ulja. U ovom članku obraditi ćemo segment koji najbolje poznajem, a to je, kako naslov kažže priprema uljare da bi se postigao vrhunski rezultat u cijelom periodu prerade ulja.